崎県の高千穂地方での生産が盛んなそば焼酎。そばを主原料とした焼酎で、その歴史は、ほかの本格焼酎と比較すると浅く、1973年ごろに宮崎県の焼酎メーカーが開発しました。

今日の焼酎原料の多様化は、この「そば焼酎」に端を発したといっても過言ではありません。そば特有の香りとほんのりとした甘味があって、飲み口も軽快で飲みやすいのが特徴です。その歴史は浅くとも、宮崎県をはじめ、近年では長野県や福岡県などの他県においても生産は活発に行われています。蔵元ごとに蒸留方法を工夫するなどそれぞれ違った特色があり、そば焼酎ファンを徐々に広げています。